Agenda -

10:00-10:30

Centrum Kulinarne - Pasty, makarony, nudlle – „w prostocie smak”
MORE

Pokaz kulinarny: przygotowanie sosu pomidorowego do sporządzania pasty na bazie pomidorów. Dodatki i składniki do skomponowania własnego dania-makaronu. Ewolucja pizzy – od podpłomyka –do pizzy na patyku

Gotuje: Krzysztof Gawlik

10:00-11:15

GASTROSILESIA - Rewolucja w chłodnictwie przemysłowym i retail.
MORE

10:00-11:30

INAUGURATION SESSION - Food at the centre of the world’s attention; food as an art
MORE SPEAKERS
- Food hedonists – food as a value and pleasure
- From food to art – in which direction does food evolve?
- A cook teaches, entertains and creates new culinary trends
- Full, beautiful and smart – can food make dreams come true?
- Consumer psychosis, what is good or bad for us? Combating food myths
- How to design food to satisfy the needs of modern consumers
- Start-ups, food innovations, trendsetters – is necessity always the mother of invention?
- The Polish food industry is ready for a dietary revolution
- Dariusz Barański
- Łukasz Dominiak
- Andrzej Gantner
- Honorata Jarocka
  
  Position: Senior Food and Drink Analyst, Mintel
- Marcin Kardas
  
  Position: Program Manager RIS, EIT Food CLC North-Eas
- Edyta Kochlewska
  
  Position: Editor-in-Chief, ‘Rynek Spożywczy’ Magazine
- Marek Moczulski
  
  Position: Chairman of the Board, Bakalland SA
- Adam Mokrysz
  
  Position: Chairman of the Board, Mokate SA
- Bogdan Woźniak
  
  Position: Deputy Chairman of the Board for Commerce, Milk Suppliers Co-operative (Spółdzielnia Dostawców Mleka) in Wieluń

10:45-11:45

Centrum Kulinarne - Street Food - Kulinarna podróż po świecie
MORE

Pokaz kulinarny:
WIETNAM – BANH MI
TAJLANDIA – Ekspresowe Stiku Rice Mango

Gotuje: Tomek Woźniak, Trendsetter kulinarny, CEO Easycatering.pl

11:45-13:15

GASTROSILESIA - Zmniejsz rotację, zwiększ obroty, czyli zarządzanie personelem w XXI wieku.
MORE

12:00-13:00

Centrum Kulinarne - Przepis na dobre zdjęcie
MORE

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Kultura estetyczna a percepcja jakości artystycznej zdjęć
2. Jak trendy konsumencie determinują prace nad przygotowaniem materiału zdjęciowego i graficznego.
3. Marketingowy aspect‚ food styling’u.
SKŁADNIKI:
1. Food styling: tło zdjęcia, scenografia, kolorystyka, kompozycja, ludzie na zdjęciach.
2. Rodzaje zdjęć kulinarnych.
SPOSÓB PODANIA:
1. Przedstawienie krok po kroku jak powstaje zdjęcie na konkretnym przykładzie.
2. Przykład pokazania zdjęcia jednego produktu na 3 sposoby.

Spotkanie poprowadzą:
Anna Seroczyńska, Hungry Friends, stylizacja i fotografia jedzenia, food marketing / Karolina Osuch, Hungry Friends, stylizacja i fotografia jedzenia, food marketing

12:00-13:30

Future foods - a curiosity today, a strong trend tomorrow
MORE SPEAKERS
- Cuisine 4.0 – “meatless” meat, edible insects, vegetable desserts, healthy sweets
- Convenience and technology influence the development of a producer’s offer
- Social media as a source of culinary trends – prosecco, hummus and beetroot as a hot item on Instagram
- Where do food curiosities come from – how to recognize a trend?
- The world went crazy over ramen, silage, ancient grains, spirulina, poke bowl. What’s next?
- Angelika Borysiak
- Marta Glinka
- Agata Golonka
- Mateusz Kowalewski
  
  Position: President, Hortimex Plus Sp. z o.o.
- Weronika Pochylska
- Magdalena Tomaszewska-Bolałek
- Adam Tubilewicz
  
  Position: Journalist, portalspozywczy.pl
- Tomek Woźniak
  
  Position: Culinary Trendsetter
The future lies in tradition - natural, local and simple are the foundations for loyalty and trust in consumers
MORE SPEAKERS
- Milk fresh from a cow, craft beers, apples from fruit-growers – customers are sensitive to the origins of food
- Food cooperatives, city gardens, RAWs – social trends set the directions for food development
- A producer’s passion and story creates a product taste
- People will never be fed up with old recipes – tradition as the biggest innovation
- A “granny” on the label will sell anything
- Maciej Bartoń
- Izabela Byszewska
- Krzysztof Cybruch
  
  Position: Originator, Breakfast Market (Targ Śniadaniowy); initiator of culinary events
- Katarzyna Rogowska
- Hanna Stolińska-Fiedorowicz
- Helena Suchodolska
- Marcin Suski
- Roman Wieczorkiewicz
  
  Position: ‘Rynek Spożywczy’ Magazine
SHORT STORIES - a review of interesting gastronomy concepts and culinary projects
MORE SPEAKERS
- Adrian Feliks
- Nestor Grojewski
- Marta Grudzień
- Agnieszka Jasińska
- Edyta Kochlewska
  
  Position: Editor-in-Chief, ‘Rynek Spożywczy’ Magazine
- Paweł Łukasik
- Grzegorz Targosz

13:10-13:50

Centrum Kulinarne - Deser Ala cart
MORE

Gotuje: Mariusz Roch – Poland National Culinary Team

13:30-14:45

GASTROSILESIA - Robot, jadło podawca, kelner kto dzisiaj obsługuje gości w restauracji?
MORE

14:00-15:00

Centrum Kulinarne - Kuchnia bezglutenowa
MORE

Pokaz kulinarny: Risotto z kalafiora z curry z soczewicy i boczniaków oraz budyń z kaszy jaglanej ze słonym karmelem i marynowanymi owocami

Gotuje: Adrian Feliks, kucharz, założyciel, SPOON Adrian Feliks

14:30-15:45

Superfoods - a guarantee of success?
MORE SPEAKERS
- Zuzanna Antecka
- Magdalena Brzózka
  
  Position: Journalist, portalspozywczy.pl
- Michał Czerwiński
  
  Position: CEO, PurellaFood
- Paweł Kocon
- Radosław Łodziato
- Michał Maciejewski
- Czesław Meus
Foodporn - a short story about lust for food
MORE SPEAKERS
- Black meals, health on a plate, exotic things – food as a hot item on Instagram
- Food photographer and food designer as in-demand professions and degree programmes
- Food for the selected – evokes desire and is an art piece
- Foodporn – a new food brand marketing strength
- The magic of the #foodporn hashtag, or what we can say with a food picture
- Foodporn, or everything is more watched than tasted
- Wiktoria Górecka
- Aga Kozak
- Karolina Liberka
- Karolina Osuch
- Jacek Sadowski
- Anna Seroczyńska
- Grzegorz Targosz
- Anna Wrona
  
  Position: Journalist, www.horecatrends.pl, www.portalspozywczy.pl
Millennials in the kitchen: recipes from a blog, diet boxes, functional equipment, designer kitchen gadgets
MORE SPEAKERS
- Millennials – a comfortable, but creative and demanding costumer
- Cooking outside; cooking as a form of meeting
- It is nicer to cook and eat in a beautiful setting
- Make your routine easier – smart gadgets to help in the kitchen
- What do millennials want in the kitchen, and what equipment can they afford?
- Borys Baran
- Daniel Brzeziński
- Agnieszka Mielczarek
- Jakub Mielniczuk
- Katarzyna Rada
- Olimpia Wolf
  
  Position: Journalist, portalspozywczy.pl

15:00-16:30

GASTROSILESIA - Policzalny biznes. Zarządzanie kosztami w gastronomii
MORE

15:15-16:15

Centrum Kulinarne - Roślinnie jemy
MORE

Gotują: Roślinnie jemy oraz Michał Bobiński, szef kuchni, Tel Aviv Food & Wine

19:00

The Food Show Star Gala
MORE